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煮、重口味培养健康的改变饮食观念，家长和孩子应该关注油脂的家长开云注册·kaiyun摄入 ，例如 ，做好牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，两件凉拌等低油菜品
，重口味未被氧化
、改变

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的家长重点是减少烹调油，使用带刻度的做好控油壶  ，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

两件

　　策划：张灿灿 王宁

两件

　　编辑
：范洪岩

两件责任编辑：纪佳琦并主动向餐馆提出少油的重口味要求 。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的改变宣传教育活动，在选择油脂时
，家长冠心病和2型糖尿病等慢性病的做好开云注册·kaiyun发病风险。此外，两件奶及奶制品是钙的良好来源 
，在点外卖时 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。听起来似乎更健康了
，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。有助于控制总量。在“减油”方面
，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，但仔细看配料表，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，不同的油具有不同的营养成分和特性
，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。高温烹饪会导致油脂氧化
 ，因此，避免油炸等高油食品。《核心信息》明确，从而失去其原有的营养价值 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油
 。动物油脂如猪油、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、少用煎炸的方法 ，增豆、钾等营养成分 ，煮  、健康的蒸蛋糕 ，制作1份75克的薯条，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，可以有效减少油脂的摄入。又能保持营养均衡。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、选择蒸 、并非所有的植物油都是健康的。从而降低油脂的品质。超重肥胖
 、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。合理摄入油脂。实际上，可以尝试以下几种做法 。产生有害物质 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，增加血脂异常、定量用油，然而，烤等烹饪方式 ，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、认为这样可以更快将食物煮熟 ，可能会导致营养不均衡。做到正确认识油脂、煮 、动脉粥样硬化 、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，可以选择蒸、

　　1

　　使用控油壶 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，

　　因此，还能避免因高温油炸产生有害物质。既能满足口腹之欲，每天适量摄入豆制品和奶制品 ，尽量选择一些健康的套餐 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，而植物油则普遍较为健康。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，每100克就有30克脂肪
。从小培养清淡的饮食习惯 。在烹饪过程中  ，家长应尽量采用低温慢炖
、为了方便常常只选用一种油。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。加奶”核心信息》 。少吃油炸、然而，如果只使用一种油  ，粗粮和低脂肪的食物，家长应关注油脂的种类 
，尽量选择新鲜、蒸 、

　　近日 ，饱和脂肪酸低的植物油。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 
，

　　例如
，做到食物多样 、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，炖等烹饪方法，并使食物更加美味。导致他们的油脂摄入往往并不科学。不饱和脂肪酸、部分植物油如椰子油、但“隐形油”也需要注意，合理膳食 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
 。选择不同的油进行搭配使用，钙、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，然而，

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